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青稞面知识问答:你了解多少?

发布时间:2021.07.31

发布者:青稞面

青稞面,是来源于我国青藏高原的青稞制作而成。地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、没有污染、昼夜温差大等)使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。
青稞不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,尤其引起全世界关注的是,它还富含功能奇特的营养素--β-葡聚糖。生物、医学专家研究认为,β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用,为藏区主食。
青稞面又叫糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名字听起来新鲜,实际上就是青稞面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面,与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。青稞面含多种维生素和微量元素,具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。

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