全谷物杂粮米的营养价值

很显然，我们吃的粮食大部分都经过精加工，追求口感细腻，而水稻、小麦等谷物本身的微量营养素的百分之70—80都在麸皮和胚芽上。如此，粮食本身微量元素的损失就达到百分之70—80。也就是说，你只吃到粮食所具有的微量元素的百分之20左右，造成营养素的严重损失。
我们中国是以植物型食物为主的国家，主食占有非常大的组成部分。全谷物杂粮米无疑是一种饮食新革命，以主食形式代替了普通大米，改善了营养的单一吸收形式，口感与细粮一样细腻，它给吃惯了精致饮食的人们带来巨大冲击。如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。营养学认为，好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。
粮食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。 对此中医古籍《黄帝内经》已有认识，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。
全谷物杂粮米的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。全谷物杂粮米中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。