发布时间:2022.02.18
发布者:自热米饭厂
自热米饭对于现如今的人们来说,是生活当中经常会接触到的重要东西,由于人们现在的工作繁忙,很多情况下,都无法保证自己的个人饮食,所以这种非常便利的自热米饭就成为了现如今打工人的选择。
自热米饭厂由于市场当中的需求量逐步增加,其发展也越来越好。很多人都想知道,自热米饭厂所生产的自热米饭的原理到底是什么,接下来就来为您讲解:
自热米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉,在水分含量适宜的情况下,当加热到一定温度时,淀粉会发生糊化(熟化)而变性,淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。
糊化后的米粒要快速脱水,以固定糊化淀粉的分子结构,防止淀粉的老化回生。
回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感,而且,人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉,从而使米饭的消化利用率大大降低。
自热米饭的加工流程是采用碎米或整米粉碎---配料---混合---螺杆挤压---干燥---冷却---包装等一系列的工艺加工而成。
山东绿时代食品有限公司是一家专业出口食品加工企业,也是国内一家采用意大利专业粗粮加工设备和工艺(粗粮成型好、口感好、部分淀粉转化成抗性淀粉)生产粗粮面制品的企业。想要了解更多关于自热米饭厂的信息,欢迎您前来咨询。
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